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在苹果手机上，如果想让手机短信不显示号码，可以按照以下步骤进行操作。
1、打开短信应用：从主屏幕上找到“信息”或“短信”应用图标，并点击打开。
2、新建短信或选择已有联系人：点击右上角的“新建”按钮或选择一个已有的联系人开始编写短信。
3、进入短信编辑界面：在短信输入框上方，可以看到“发送”或“发送/接收”按钮所在的区域。
4、选择隐藏号码选项：在编辑短信时，确保没有选择任何已有的短信或彩信草稿，在输入界面长按输入框，会出现一个菜单选项，在菜单中选择“隐藏号码”或类似的选项，不同版本的iOS系统可能会有不同的操作方式或选项名称。
5、输入短信内容并发送：完成上述操作后，输入想发送的短信内容，并选择发送对象后发送短信，接收方将不会看到发送方的手机号码。
也可以通过设置短信中的iMessage功能或使用第三方应用来实现短信不显示号码的效果，但请注意，使用第三方应用时，应确保选择的应用安全可靠，并遵守相关规定和条款，隐藏号码发送短信的功能在某些情况下可能无法使用，例如当接收方的设备不支持或运营商网络限制等，因此建议在发送前与接收方沟通确认是否可行，以上方法供参考，如遇到操作问题可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。